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授课学校：梅龙镇烹饪
开班类型：随到随学
开班时间：自选
上课时段：随到随学
总 学 时：2个月
学 网 价：880元
上课时间：随时
区 域：浦东新区
地 址：上海市浦东新区云台路上南八村27号
乘车路线：119.583.572.604.614.626.771.772.782.786.796.955.976.980.隧道一线、隧道二线
课程内容：理论部分
了解中式面点基本功以及调制膨松、水调、米粉（或油酥）三种主坯的基础理论知识及其一般制品的基础操作知识、操作程序和质量标准。掌握一般原材料的上市季节、加工及其品质鉴别、原料保管知识。掌握单一品种的成本核算知识。了解常用中式面点成熟方法的工艺知识。了解食品营养卫生知识、熟悉《食品卫生法》掌握所用易燃、易爆（油、煤气、液化气）物品的性能及使用知识。掌握所用机械设备、电动设施、器具的性能及用电知识。了解国内主要地区风俗习惯、宗教信仰和饮食习俗及节令面点的一般知识。
实际操作
掌握三种主坯的各类坯皮调制技术，对所制成品的成型、成熟技术，做到动作正确、熟练、形态美观、火候恰当。能调制常用荤、素、甜、咸馅料，做到用料广博、选料合理、口味恰当。除能制作一般主食外，并能按成品质量要求，独立制作膨松、水调、米粉（或油酥）三种主坯的一般品种，每种主坯品种不少于10个，并做到色、香、味、型较佳。掌握原材料出成率和对一般产品的成本核算。能使用与保养所用的设备、机具。能准确填写部门原料、成品的进、产、销、存日报表。能指导徒工工作。
学期 2个月
学费 880元
培训目标 通过理论知识和技能操作的培训，学员应熟悉中式面点工种的基础理论知识，掌握中式面点制作的基本技能，达到基本独立操作的水平
招生对象 对面点有浓厚兴趣的同胞
毕业去向 酒店
参加职业资格等级证考核
理论考核费 初级90元
场地鉴定费 初级90元
毕业后经考核合格颁发《国家职业资格证书》
1、本校住宿、水电费用为150元/月
2、报名此专业可申请报考初级中点师考证
3、学生结业免费推荐至相关企业工作
4、学期可能会因各学员学习和接受程度、上海市鉴定中心安排考试时间等实际情况有所调整
5、本校对此简介具有最终修改权及解释权
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上海 - 梅龙镇餐饮专业学校：上海市浦东新区云台路上南八村27号
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